BOTTEGA STORICA
FRITTI LIGURI
AUTENTICI.
Il punto di forza principale è il metodo di cottura delle nostre fritture. Nessuna tecnologia moderna: friggiamo in padelloni pieni d′olio appoggiati sul carbone ardente.
Le temperature molto alte e la distribuzione omogenea del calore ci permettono in questo modo di avere un fritto con tutto un altro sapore rispetto a molte attività di ristorazione: croccante e poco unto. Lo stesso vale per le specialità che provengono dal forno a legna.
Tutte da provare!
"O MÊGIO PÉSCIO O
L'É L'ANCIÔA"
detto genovese
pesce fresco
il vero fritto ligure anche a Torino
sale e limone?
il fritto di una volta
la nostra storia
DICONO DI NOI
"L’Antica Friggitoria Carega arriva a Torino, mantenendo il fuoco della tradizione"
L'iconica friggitoria genovese sbarca a Torino, portando con sé la storica tecnica di frittura su carbone ardente.
Il locale, fedele alla sua identità, offrirà gli stessi piatti che hanno reso celebre l’insegna a Genova, consolidando il legame tra tradizione e innovazione.
- EatPiemonte
"Le ultime sciamadde di Genova: la Friggitoria Carega tra i templi dello street food ligure"
Gambero Rosso racconta le ultime sciamadde ancora attive a Genova, tra cui spicca l'Antica Friggitoria Carega. Il locale, attivo da oltre un secolo, è uno degli ultimi baluardi della cucina ligure autentica, dove il pesce fritto e la farinata vengono ancora preparati con forno a legna e carbone, nel pieno rispetto della tradizione.
- Gambero Rosso
"La piccola rivoluzione dell’Antica Friggitoria Carega: Genova incontra Torino"
Dissapore analizza l’apertura della nuova sede torinese, sottolineando come la storica friggitoria genovese abbia deciso di mantenere il suo DNA, adattando però leggermente il menù alle esigenze locali. L’espansione rappresenta una sfida ambiziosa: far scoprire ai torinesi il vero gusto della frittura ligure.
- Dissapore
ANTICA FRIGGITORIA CAREGA
GENOVA
Via di Sottoripa, 113r
ANTICA FRIGGITORIA CAREGA
TORINO
Via Giuseppe Garibaldi, 12
Le Specialità
Dalla tradizione ligure, i migliori fritti artigianali: fritto misto croccante, calamari dorati, farinata al forno e baccalà saporito.
A Genova e Torino, portiamo i sapori autentici del mare e della terra, preparati con ingredienti genuini e metodi storici come la cottura a carbone.
Panissa
Baccalà in pastella
Frisceu
Zucchine in pastella
